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陳皮絲
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商品說明

新會陳皮廣東省江門市新會區特產,中國國家地理標誌產品

  按照若水堂(新會陳皮百年商號)的説法,陳皮"來源"於特殊的柑橘皮,但柑橘皮卻不等於陳皮。只有特定地域、特定品種、經過特定環境的自然陳化,產生特定的性味功效,具備"陳久者良"的活性,才能叫做陳皮。

  新會陳皮柑(茶枝柑)最神奇之處,在於"長皮不長肉、皮甜肉不甜"。自古就"精華在皮"、"皮貴肉賤"。兩宋以來,新會人即"種柑取皮"。果皮甘甜醇香,"果肉乾澀,不堪食之" 。清代大醫師葉天士所開的藥方"二陳湯",特別寫明"新會皮"。新會陳皮具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品,所以向來享有盛譽,早在宋代就已成為南北貿易的"廣貨"之一,行銷全國和南洋美洲等地區。

 

產品特點

品質特性

一、顏色、皮形、油室、茶色

新會陳皮規則三瓣狀,片張反捲

顏色方面,在真正的新會陳皮中,年份短的陳皮內表面呈雪白色或黃白色,外表面呈豬須紋,顏色呈鮮紅色或暗紅色;高年份的陳皮內囊風化自然剝落,內外表面豬須紋明顯,呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳,都乾淨鮮明,紋理清楚,有光澤。而外地陳皮則由於產地不同,陳皮顏色不統一,呈現青色、黃色、紅色不等,顏色或深或淺,內囊光滑無脱落感,皺紋不勻。

從皮形來看,正宗新會陳皮的基部相連,規則三瓣狀,片張反捲。經過數十年的陳化後,陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺,為之極品。而外地陳皮則片狀多不規則,零碎型者居多。

“油室”是陳皮行業中的術語。新會陳皮表面有無數大小均勻且凹入的油點,皺縮十分明顯,即“油室”。油室完整度越高,陳皮所含橙皮甙等活性物質就越高,藥用養生功效就越好。外地陳皮的油點則分佈不勻,數量較少,大小不一。

茶色方面,新會陳皮中年份短的陳皮茶色呈青黃色(甚至青色)。高年份的陳皮茶色呈黃紅色(甚至紅色),茶色金黃通透。外地陳皮用不同成熟程度的陳皮泡茶,茶湯的顏色也不相同。

二、氣味

50年以上新會陳皮有藥香、老藥材的味道

聞氣味是辨別真偽陳皮的重要方法。新會陳皮的揮發油種類多,香氣獨特、不單一,其香氣是複合型的香氣。3年到8年陳皮有刺鼻的果香味;9年到20年的陳皮清香撲鼻,沒有糖酸味;20年到40年的陳皮陳香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片,聞氣味,有藥香、老藥材的味道,歷經歲月,陳香醇舊。

而外地陳皮則由於揮發油種類少,香氣微弱、單一,或甜、或酸、或苦、或澀,其香氣隨陳化年份長短髮生的變化不大。

三、質地

新會陳皮陳久者輕、硬

從質地上來看,新會陳皮陳久者輕、硬。黴雨天時用手去感觸陳皮,年份越短皮身就越軟;而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。外地陳皮則皮硬,容易折斷、碎裂。

從表皮觀察,新會陳皮用指甲刮一刮表皮,刮過的地方有油光,年份短的陳皮油光稍多,年份長的陳皮油光略少。外地陳皮的這個特徵則不明顯。

四、味道

年份高的新會陳皮口味甘、香、醇、陳

從分類上來看,市面上的陳皮分為新會陳皮、廣陳皮、陳皮三類。其中,新會陳皮含有揮發油成分多達24種以上,黃酮類成分遠高於其他產地的陳皮。化學成分高達41個,包括4個黃酮碳苷、7個黃酮氧苷、19個甲氧基黃酮、3個環肽、4個甾醇,3個有機酸及1個生物鹼類成分。廣陳皮揮發油種類只有10種左右,味苦、澀。與新會陳皮相比,其藥用和食用價值較低。陳皮的成分更少,價值更低。

因此,在品嚐味道時,新會陳皮年份短的陳皮口味苦、酸、澀,而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮的味道則不隨年份增長而改變,大部分的味道都是單一的,或苦、或酸、或澀不等。

藥用價值

功效:

1.用於胸腹脹滿等症。

2.橘皮辛散通温,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等症。

橘皮苦温燥濕而能健脾行氣,故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症,可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。

3.用於脾虛飲食減少、消化不良,以及噁心嘔吐等症。

本品燥濕而能健脾開胃,適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症,常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、噁心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生薑同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

4.燥濕化痰。

本品辛散温通,氣香而燥,既能行肺氣之壅滯,又能燥濕濁而化痰,故常用於痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿悶,頭目眩暈等證。

5.利水通便。

陳皮辛苦宣降,其行氣之功,又能利水通便,故常用於水腫、小便不利、大便不通等證。

作用:

具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。經多年研究,現已知陳皮具有許多藥理作用。

1.對消化系統的作用。

陳皮所含揮發油,對胃腸道有温和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

2.對心血管系統的作用。

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

3.對呼吸系統的作用。

陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

4.對泌尿生殖系統的作用。

陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。

5.抗炎作用。

陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用,能增強消炎作用。

6.對血脂的影響。

橘皮果膠對實驗性高血脂動物,能降低血清Ch,明顯減輕和改善AS病變,延長AS大鼠的存活時間。

商品規格

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